Suche

Brace

Text
·
Foto
Im Restaurant Brace kombiniert Chefkoch Nicola Fanetti die Neue Nordische Küche mit Kochkünsten aus seiner Heimat Italien.

Im Restaurant Brace kombiniert Chefkoch Nicola Fanetti die Neue Nordische Küche mit Kochkünsten aus seiner Heimat Italien.

Mit seinem Restaurant Brace im Zentrum von Kopenhagen hat Chefkoch Nicola Fanetti ins Schwarze getroffen. Das Konzept: Neue nordische Küche trifft auf Kochkunst aus Italien. Dieser Twist der New Nordic Cuisine, die sich insbesondere saisonaler und lokaler Produkte bedient und auch alte, fast vergessene Sorten und Pflanzen verarbeitet, kommt gut an – und verleiht dem skandinavischen Foodtrend eine weitere spannende Facette.

Im aktuellen 12-Gänge-Menü Brace Experience finden sich etwa: Cappelletti mit Kastanie und Topinambur, Wachtel mit schwarzem Knoblauch und Leberpastete oder Moltebeeren-Panna-Cotta mit Sanddorn-Coulis und Malzstreuseln. Was der junge Italiener Nicola Fanetti im Restaurant Brace auf die Teller zaubert, ist sicherlich inspiriert von seiner Zeit im weltbekannten Noma und dem ebenfalls mit Michelin-Stern ausgezeichneten Era Ora.

Dennoch macht er in seinen eigenen vier Wänden – loftartig, mit Holztischen und niedrigen Lampen – sein ganz eigenes Ding. Anspruchsvoll und doch simpel. Und auf jeden Fall mit italienischer Hingabe zum Kochen. Wundervoll!

Mittwoch bis Samstag: 17.45 - 24.00 Uhr

Brace

+45 28 88 20 01

RESERVATION@RESTAURANTBRACE.DK

https://www.restaurantbrace.dk

In Salzburg hat die Regine Sixt Kinderhilfe Stiftung Tränchen Trocknen für den Spielplatz der Volksschule der Franziskanerinnen eine große neue

WEITERE ARTIKEL

Das VDP. Weingut St. Antony verfügt über Blaufränkischreben in den besten Lagen des Roten Hangs. Die ursprünglich aus Österreich stammende

Als Sofortmaßnahme wird Sixt die Hilfsorganisationen wie die #Malteser mit der Bereitstellung von Transportern und Bussen unterstützen. Wir alle müssen

Hinter einer großen, schwarzen Tür verbirgt sich „Sois Blessed“ (Prannerstraße), sagen wir mal, der Bedeutende unter den Münchner Concept Stores.