Le Clos du Temple allie son terroir exceptionnel à une histoire épique marquée par la culture de son sol. Celle-ci débute entre le 1er et le 2ème siècle de notre ère, lorsque le vignoble de Cabrières naît de la présence romaine. C’est l’époque de la pax romana, un âge d’or pour la viticulture languedocienne. La viticulture a prospéré pendant des siècles autour du Château de Cabrières, dont les vestiges dominent encore le Clos. En 1224, le château fait don des terres de l’actuel Clos à l’Ordre des Templiers, qui nomme le vignoble Le Temple.
Charactère et nature
Le terroir du Clos du Temple tire son originalité de sa formation géologique. Il a été façonné par les forces de la terre il y a 250 millions d’années et s’est formé lors de l’avancée hercynienne qui a donné naissance au Massif Central et à la Montagne Noire. Le contact entre deux origines géologiques, l’ardoise et le calcaire, et le relief vallonné est à l’origine d’un réseau complexe de circuits d’eau souterraine qui favorise une alimentation naturelle exceptionnelle du vignoble et l’émergence d’une source à l’eau très pure. Son altitude de 240 mètres associée à son exposition sud/sud-ouest contribuent à l’élaboration d’un vin parfaitement équilibré et d’une grande fraîcheur aromatique. Les 8 hectares du vignoble du Clos du Temple sont composés de 7 petites parcelles accrochées au flanc de la colline, naturellement fermées par le relief et la végétation. Les très vieux cépages Cinsault, Grenache noir et Syrah sont les principaux cépages de l’appellation Cabrières. Ils sont idéalement adaptés aux sols ardoisés, filtrants et bien exposés de Clos du Temple ;. Le Viognier donne à cette cuvée son originalité et une agréable complexité aromatique, et le Mourvèdre apporte la touche finale qui affine le vin.
Le vigneron et créateur d’idées pour l’architecture des temples d’aujourd’hui, Gérard Bertrand, dit du lieu et du vin : « Le Clos du Temple est universel et œcuménique, il célèbre la vie, les rites et les traditions. Trait d’union entre les dimensions terrestres et célestes, il détermine le rythme des saisons et le travail des hommes. Le temple est aussi la représentation de l’homme dans sa Trinité. Cette symbolique nous oblige à nous surpasser et à éveiller les sens ! Célébrons la vie ! »
Conseil de la rédaction: Avec 17 domaines viticoles dispersés dans l’une des plus remarquables natures du Sud de la France, Gérard Bertrand est l’ambassadeur des grands vins d’Occitanie dans le monde entier.
