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Restaurant ACME

Text Janette Baker
·
Photos Nitzan Rubin, Privat
·
20/09/2021
Parallèlement, New York est également considérée comme l'une des métropoles les plus importantes sur le plan culinaire. Quiconque ouvre un restaurant ici doit compter avec des complications, des loyers prédateurs, des procédures d'approbation opaques et une concurrence impitoyable - mais il peut s'attendre à une clientèle plus curieuse et plus aisée que partout ailleurs. Ainsi, outre la décoration intérieure décontractée dans le style d'une brasserie, l'ACME impressionne naturellement par sa cuisine.

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ACME NY 3

Mais pour mon échauffement personnel à New York, j’ai d’abord rendez-vous avec Jean-Marc Houmard, propriétaire du restaurant ACME à NoHo (au nord de Houston Street). Un nouveau look inspirant est à découvrir à chaque coin de rue, les cafés, les studios et les boutiques classieuses alternent entre folie et chic. L’ACME est depuis le début l’une des meilleures adresses de la scène créative new-yorkaise. Lors de notre rendez-vous, nous sommes assis à la table de la propriétaire de la boutique et designer Jen Mankins, de Cecilia Dean, éditrice et rédactrice en chef de « Visionaire », le magazine unique de style et d’art, et d’Oliver Strand, « critique de café » – qui n’existe qu’à New York – du New York Times. Il me dit où aller pour prendre un café : BlueBottleCoffee (450 West 15th St). Elle est fraîchement brassée et, vous l’avez deviné, probablement la meilleure du monde.trinkt: Blue Bottle Coffee (450 West 15th St). Der ist frisch aufgebrüht und, man ahnt es, wohl der beste der Welt.

Ne le manquez pas :
Le carpaccio de bison aux crevettes, aux baies de sureau et au seigle vaut à lui seul le voyage à Big Apple.

Atmosphère :
Quelque peu créative, quelque peu « typique » de New York.

Caractéristiques spéciales :
Pour se démarquer, Jean-Marc Houmard a su convaincre nul autre que le chef danois Mads Refslund de son concept. Le cofondateur du Noma à Copenhague, l’un des meilleurs restaurants du monde, fait désormais découvrir la nouvelle cuisine nordique au public américain.

Réservations :
Comme c’est souvent le cas à New York, faites vos réservations à temps !

Conseils de l’équipe éditoriale de GoSixt :

Si vous voulez quand même voir quelque chose d’époustouflant, visitez la Frick Collection (1 East 70th St), mon musée préféré actuellement, qui se trouve dans l’ancienne maison privée de Henry Clay Frick. Il existe probablement des endroits plus branchés, mais l’après-midi, j’aime me rendre au Navy (137 Sullivan St) pour son exquise sélection d’huîtres fraîches.

À New York, il existe un choix particulièrement important de stations de location de voitures Sixt et, bien sûr, une flotte étendue. Mais il est certain que le service de chauffeur est généralement la meilleure solution.

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