Rutz Zollhaus zur Berlin Food Week 2021

Auf den ersten Blick kann man erraten, dass es sich bei dem alten Fachwerkhäuschen direkt am Kreuzberger Landwehrkanal um ein historisches Gebäude handelt. In der Tat war hier einst ein Waschhaus untergebracht. Später servierte Gastronom Herbert Beltle hier im „Alten Zollhaus“ über 30 Jahre – noch lange vor dem Hype – regionale Brandenburger Küche, insbesondere Ente.

Seit dem letzten Jahr wird das ehemalige „Alte Zollhaus“ unter der Ägide des Teams rund um das Rutz und dessen Küchendirektor Marco Müller weitergeführt. Nicht jedoch, ohne das denkmalgeschützte Objekt, das außerdem über eine malerische Terrasse direkt am Wasser verfügt, vorher einer intensiven Sanierung zu unterziehen. Nun treffen hier nicht nur kulinarische Tradition und Moderne in bemerkenswerter Art und Weise aufeinander.

In Anbetracht dessen, dass die Eheleute Schmidt, die Berlin in ihren diversen Weinladen Schmidt-Filialen bereits seit Jahrzehnten mit feinsten Tropfen versorgen, Inhaber:innen des Rutz Zollhauses sind, verwundert es nicht, dass jenes ebenfalls mit einer beachtlichen Weinauswahl zu überzeugen weiß. Darunter etwa einige exzellente Bordeaux, echte Raritäten und Highlights.

Wie könnte es anders sein, wird der Gast im Rutz Zollhaus überdies von einem echten Berliner Gastro-Urgestein umsorgt: Gastgeber Henrik Canis ist in Berlin ein regelrechter bunter Hund. Hinsichtlich der hier dargebrachten Esskultur zeichnen sich Chefkoch Florian Mennicken und sein Küchenteam verantwortlich, ersterer agierte zuvor im Lorenz Adlon Esszimmer, im Facil und eben auch im Rutz.

Serviert werden für Kreuzberg weiterentwickelte Klassiker aus der Rutz Weinbar. Das bedeutet feine Küche unter dem Motto "Rettung der deutschen Esskultur". Ein Motto, das unweigerlich den Ansprüchen der Berlin Food Week 2021 entspricht. So beteiligt sich auch das Rutz Zollhaus in diesem Jahr mit einem Stadtmenü am Umdenken in Richtung klimaneutrale Gastronomie und zukunftsfähige Landwirtschaft.

Wir sind gespannt, welche kulinarischen Höhenflüge sich das Team des Rutz Zollhaus zur Berlin Food Week 2021 ausmalen wird. Köstlich wird es garantiert. Sobald das Stadtmenü feststeht, erfahren Sie es übrigens hier.